信息时报讯（记者何家贵见习记者贾典）失业再就业人员、就业困难人员、家政从业者及其他居民如何在社区内就能够体验“南粤家政、粤菜师傅、广东技工”的各种技能学习？9月25日，记者从白云区同和街公共服务办（劳动就业）获悉，该街创新“羊城家政”服务方式，以打造公共服务品牌暨“羊城家政”重点项目——“社区技能学堂”为契机，逐步在全街深化“公共服务+社区教育”服务模式，吸引社区失业再就业人员、就业困难人员、家政从业者等重点服务对象参与学堂技能培训，提升就业水平。
“社区技能学堂”助力街坊提技能。信息时报记者郭柯堂摄居民家门口就能免费学技能
目前，该街已在白山社区、白云山制药厂社区、富和花园社区、石桥头社区、斯文井社区、南湖半岛社区、金湖社区、蟾蜍石社区设立“社区技能学堂”分站点，根据社区群众线上点单结果，将粤菜制作、粤式点心、健康推拿、家庭收纳等课程在上述社区学堂分站点巡回开课。
“社区技能学堂”首期课程表含8个课程内容，40节课。每个社区选出群众最喜欢的前5个课程授课，每个课程1.5小时，为重点服务对象提供在家门口就能涨知识、学技能、助就业的好地方。
据悉，9月14日至9月24日期间，该街已组织重点服务对象及其他居民群众开展粤菜制作、粤式点心近15个课时培训，深受居民群众喜爱。至10月底，还将继续在社区学堂分站点开展西式点心、茶艺、健康推拿、日常急救、家庭收纳等技能教学。
“同和街有18个社区，‘社区技能学堂’目前只在8个社区设立了分站点，待这8个社区的首期‘南粤家政、粤菜师傅、广东技工’相关技能教授完毕，将启动剩余10个社区的学堂分站点设立与群众选课点单工作，形成同和街‘羊城家政’基层服务站‘1+18’的阵地服务格局。”同和街公共服务办（劳动就业）相关负责人表示，以后，社区内的失业再就业人员、就业困难人员、家政从业者及其他居民群众在社区就能享受到更多的劳动技能学习机会。
课程提升再就业及家政人员劳动技能
粤菜名菜“白切鸡”教学过程中，“社区技能学堂”特聘讲师苏家裕、林福庭讲授选鸡、选配料、火候控制等味美皮脆制作要点。
“老师，我们在市场买鸡的时候，怎么辨别鸡好不好？”石桥头社区学堂分站点内，希望再就业的陈女士迫不及待向林福庭请教白切鸡制作前的选料问题。林福庭说，“市面上的鸡种类多，大小不一，价格也不一样，白切鸡一般用2斤左右的鲜鸡即可。如果购买的是档口已经处理好的鸡，如何辨别新不新鲜呢？”林福庭强调，新鲜的鸡鸡身光滑有弹性，眼珠乌黑明亮，鼻子无浑浊物流出，除腥外，无其他异味。
“大家在清洗干净鸡身之后，可以在鸡腔内抹点盐，提升美味。”苏家裕在富和花园社区学堂分站点教授白切鸡制作小妙招：鸡在下水前来个“全身按摩”，这样做出来的白切鸡肉质会更加紧实鲜嫩有弹性。水温控制在“温而不沸”状态，将鸡三提三放后，再浸泡在热水中18分钟即可。
“疫情期间，建议大家制作白切鸡过程延长2到3分钟的浸泡时间，消除鸡骨内的血水更健康。”苏家裕强调。
家政从业者学会“白切鸡”制作技巧。信息时报记者郭柯堂摄来自江西的陈阿姨在金湖社区从事家政工作不久，雇主特意让她休息半天，参加技能学堂粤菜教学。“我会做很多菜，但每次做白切鸡都拿捏不准时间。而且老家里都是散养的土鸡，不用刻意挑选。来到广州的菜市场，五花八门的光鸡让我犯难。”陈阿姨表示，今天收获很多，这几天认真分析选料要点、制作步骤，假期就做白切鸡给大家吃。“我在家做菜几十年，唯独不会做白切鸡，今天算是学到了，很开心。”居民胡女士表达了自己学习后的喜悦之情。
居民品尝美味的“白切鸡”。信息时报记者郭柯堂摄“羊城家政”助社区助养老
在蟾蜍石社区学堂分站点的粤式点心课上，一位下岗不久的居民说，“以前总是搞不懂为什么自己做的点心和超市买的差别这么大，今天来到技能学堂向老师提问，才知道原来是没有加泡打粉，加上面团排气不充分的原因造成的。”“街道组织技能学堂的活动非常好！今天学习做橘子包，不仅能提升我的工作技能，还可以丰富我的家庭膳食！”从事家政行业的裴女士开心地说，“我今天又学到了新技能。”
粤式点心“橘子包”教学进社区。信息时报记者郭柯堂摄侯先生家住榕树头，与白山社区的丁女士一样，平时会接单制作一些蛋糕、月饼、白切鸡之类的物品。“我下岗很久了，现在只要没接单，有时间我都来参加技能学堂的学习，多学几种粤菜、点心制作。”丁女士表示，下岗后在同和街“羊城家政”基层服务站学了很多点心技能，希望“社区技能学堂”多更新课程内容。侯先生则表示，“受疫情影响，生意没以前好。虽然自己是做点心的，但上课后知道与老师的制作差距，取长补短。”
希望再就业的陈女士（中）学习粤式点心。信息时报记者郭柯堂摄与其他学堂分站点不同的是，白云山制药厂社区分站点内以社区长者为主，参加活动的街坊平均年龄超60岁。“同和街‘羊城家政’重点项目在社区设立分站点，直接把更丰富的内容送到居民家门口，有助于打通‘公共服务+社区教育’进社区的最后一公里。”白云山制药厂社区相关负责人表示，社区长者较多，开展各类技能学堂活动能够为长者营造更优质的养老氛围，提升居民群众社区养老质量。“我住在药厂社区几十年了，今年快80岁，没想到社区服务越来越丰富，越来越暖心。”一位老人家参加活动后开心地说。
信息时报该街已在白山社区、白云山制药厂社区、富和花园社区、石桥头社区、斯文井社区、南湖半岛社区、金湖社区、蟾蜍石社区设立“社区技能学堂”分站点，根据社区群众线上点单结果，将粤菜制作、粤式点心、健康推拿、家庭收纳等课程在上述社区学堂分站点巡回开课。1/enpproperty-->声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱
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